第九章
因为临近过年,家里有很多事情要忙,所以秦家不是只做半天买卖就是干脆不做了留在家里制作年糕、油角、饺子等过年吃的食品。
年糕,红糖加水煮沸搅均匀倒入糯米粉和粘米粉按比例混好的粉中搅拌均匀,可适当加点清水搅拌至色泽均匀的糊状后盛到铁质的大圆盆里,在上面撒上些芝麻、花生,秦北斗家的只撒芝麻。最后放到锅里蒸,半个时辰左右后用筷子扎扎看看熟没熟,如果熟了就从锅里拿出来放凉,等放凉后再把年糕从盆里倒出来放在砧板上用刀切成块状。
油角,打些鸡蛋搅匀后倒入适量的面粉混合揉成面团,把面团分成等分再擀薄后用一个规模大小刚好的圆模盖出一个个圆,把盖出来的圆形面皮子放在掌上包上适量的馅料之后两边对折收边锁边,把边扭成麻绳状就包好一个了。包了整整两大盆后,阿白就把锅热上倒入油,等油加热到把筷子放下去会起泡泡的时候放入适量的油角炸,边炸边用铲子翻动油中的油角防止炸焦了。等炸至金黄色后捞起来用盆装起来晾油。油角的馅料是花生芝麻。
秦北斗站在阿白身后看他接着炸最后一盆油角,对他说:“阿白,我现在去送礼。”
阿白听后连忙回头:“现在吗?”
“嗯。”给各家的年礼之前两人都准备好了,送给里正家的礼比较重一点,是两个柚子,一坛在镇上买的酒和一些自己做的香豆干以及一大块豆腐。而其他的都是一个柚子和自己做的香豆干和豆腐。虽说近来賺了些银钱,但备年货送礼各种买东西,都用去了好几大贯钱了。
秦北斗对送年礼这些其实都不太懂,都是与阿白商量过后做决定的。听阿白说,年礼送柚子在这里很常见,柚子外形浑圆,象征团圆之意,更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人们认为有吉祥的含义。除了柚子就是送些自己有的东西,比如一篮子自家产的鸡蛋,或拎只鸡或鸭的都算是很不错的年礼了在村子里。他们家没有养鸡鸭,自家吃的鸡蛋也要和村里买,所以就从镇上买些柚子之类的加上自己产的豆腐、豆干作礼了。秦家的礼算是很不错的在村子里。
秦北斗回来时手里也提着不少东西,都是一些人家给他家的回礼,有鸡蛋、饼子、还有自己做的油果子、炸糖环、自家酿的酒等。
秦北斗拿了个炸糖环咬了口“嗯,好脆,好吃。”接着又拿了一个递给阿白:“你尝尝。”
阿白接过也咬了一口,看向秦北斗道:“确实不错,是谁给的?”
秦北斗吃完了一个舔了下手指,道:“李森家的给的。”(这里“李森家的”指的是李森的妻子。)
腊月二十六,杀猪割年肉。村里不少人家都养了猪,在临近过年的时候,有些人家会卖了賺钱,有些人家则会杀来自家吃,多出来的就以优惠的价格卖给村里人。秦家没有养猪所以干脆跟村里的李堂叔家买,李堂是里正李斌的大哥,家里养了有五六只大猪,每年这个时候都是留一只自己家吃,一只杀来卖给村里人,剩余的都卖给镇上的肉铺。李堂是为人健谈,是位和蔼的大叔,做生意很公道,卖猪肉给村里人总是比外面的肉铺便宜上几文钱。
秦家买了不少猪肉,当然也少不得猪下水,现在阿白已经知道秦北斗是真的喜欢吃猪下水做的菜,而不是为了省钱。
几大块带皮的五花肉秦北斗打算用来做扣肉,要先把五花肉放入锅中和其他配料一起煮熟后捞起来,在皮上面用竹签扎上满满的小洞再抹上些醋、盐等配料,再放入油锅中炸,炸的时候皮要往下边放。秦北斗根据以前在家看老妈的做过的记忆来尝试做,阿白本想接手的,但秦北斗不让,之前做年糕、炸油角都是阿白掌勺,他打下手的,而且之后还有很多吃的都要阿白来掌勺,秦北斗感觉自己蛮轻松的有点不好意思了。
秦北斗见从油锅中捞起来的已经炸好的扣肉和记忆中大同小异,就不知道到时候做成菜后的味道如何了。
接着秦北斗负责把猪肉剁成肉末,阿白切菜准备做丸子。肉末、面粉再加上各式材料搅拌均匀,等烧开水后,一手拿着汤勺,一手抓一把肉末从虎口挤出肉丸,汤勺一舀肉丸放进开水中。两人一起挤肉丸子,一个接一个,很快锅里已经装满了丸子,等锅里的丸子都熟了全部一块捞起来,然后接着下一轮的挤啊挤……
不止肉丸子、还有做了萝卜丸子、豆渣丸子,(马铃薯)土豆丸子、(番薯)地瓜丸子,肉丸素丸都做了,两人整整做了三大盆那么多,幸好如今天气冷,东西能放久不怕坏。
腊月二十七,宰公鸡;
腊月二十八,贴花花;秦北斗给家里贴春联、年画、窗花。
腊月二十九,蒸馒头;阿白揉面团,秦北斗切面团(馒头生坯),把馒头放入蒸笼。
腊月三十晚上,吃年夜饭,虽然秦家只有秦北斗和阿白两个人,菜色仍挺丰盛的,白切鸡、酿豆腐、香芋扣肉、青椒炒香干、肉丸子汤、酸菜炒猪肠,炒青菜、当然少不得一道清蒸鱼,年年有余嘛。这顿饭两个人吃得十分满足,家里其乐融融。
午夜交正子时,秦北斗到屋子外边点爆竹,村子里面陆陆续续响起爆竹声。接着就是两人一块守岁了,饿了就直接煮饺子、丸子吃或者把年糕、馒头蒸一蒸就可以吃,秦北斗是个贪心的干脆都吃。~(≧▽≦)/~
等到天亮,正月初一,村里的小孩子们都换上新衣裳聚成一群挨家挨户上门给各家各户拜年讨红包。阿白把准备好的瓜子花生、糖果子、油角以及年糕都拿出来等着小孩子们上门,而最令秦北斗郁闷的是他居然要给小孩子红包,明明之前他还是拿红包的人现在居然变成给红包的人了。当然事先他对这个完全不知情,还是阿白把红包都准备好了给了些他让他带在身上看见小孩就给,他才知道。
一大群小孩子在秦家拿了红包吃了各种吃食,每一人的口袋都装上满满当当的零嘴欢天喜地、喜气洋洋的走出秦家大门,向着下一家出发了。
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
做的年糕是红糖年糕,我家这边的就是这种。年礼什么的,我也不太懂╮(╯▽╰)╭都是根据我家这边的情形来编写的。
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年糕,红糖加水煮沸搅均匀倒入糯米粉和粘米粉按比例混好的粉中搅拌均匀,可适当加点清水搅拌至色泽均匀的糊状后盛到铁质的大圆盆里,在上面撒上些芝麻、花生,秦北斗家的只撒芝麻。最后放到锅里蒸,半个时辰左右后用筷子扎扎看看熟没熟,如果熟了就从锅里拿出来放凉,等放凉后再把年糕从盆里倒出来放在砧板上用刀切成块状。
油角,打些鸡蛋搅匀后倒入适量的面粉混合揉成面团,把面团分成等分再擀薄后用一个规模大小刚好的圆模盖出一个个圆,把盖出来的圆形面皮子放在掌上包上适量的馅料之后两边对折收边锁边,把边扭成麻绳状就包好一个了。包了整整两大盆后,阿白就把锅热上倒入油,等油加热到把筷子放下去会起泡泡的时候放入适量的油角炸,边炸边用铲子翻动油中的油角防止炸焦了。等炸至金黄色后捞起来用盆装起来晾油。油角的馅料是花生芝麻。
秦北斗站在阿白身后看他接着炸最后一盆油角,对他说:“阿白,我现在去送礼。”
阿白听后连忙回头:“现在吗?”
“嗯。”给各家的年礼之前两人都准备好了,送给里正家的礼比较重一点,是两个柚子,一坛在镇上买的酒和一些自己做的香豆干以及一大块豆腐。而其他的都是一个柚子和自己做的香豆干和豆腐。虽说近来賺了些银钱,但备年货送礼各种买东西,都用去了好几大贯钱了。
秦北斗对送年礼这些其实都不太懂,都是与阿白商量过后做决定的。听阿白说,年礼送柚子在这里很常见,柚子外形浑圆,象征团圆之意,更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音,柚子即佑子,被人们认为有吉祥的含义。除了柚子就是送些自己有的东西,比如一篮子自家产的鸡蛋,或拎只鸡或鸭的都算是很不错的年礼了在村子里。他们家没有养鸡鸭,自家吃的鸡蛋也要和村里买,所以就从镇上买些柚子之类的加上自己产的豆腐、豆干作礼了。秦家的礼算是很不错的在村子里。
秦北斗回来时手里也提着不少东西,都是一些人家给他家的回礼,有鸡蛋、饼子、还有自己做的油果子、炸糖环、自家酿的酒等。
秦北斗拿了个炸糖环咬了口“嗯,好脆,好吃。”接着又拿了一个递给阿白:“你尝尝。”
阿白接过也咬了一口,看向秦北斗道:“确实不错,是谁给的?”
秦北斗吃完了一个舔了下手指,道:“李森家的给的。”(这里“李森家的”指的是李森的妻子。)
腊月二十六,杀猪割年肉。村里不少人家都养了猪,在临近过年的时候,有些人家会卖了賺钱,有些人家则会杀来自家吃,多出来的就以优惠的价格卖给村里人。秦家没有养猪所以干脆跟村里的李堂叔家买,李堂是里正李斌的大哥,家里养了有五六只大猪,每年这个时候都是留一只自己家吃,一只杀来卖给村里人,剩余的都卖给镇上的肉铺。李堂是为人健谈,是位和蔼的大叔,做生意很公道,卖猪肉给村里人总是比外面的肉铺便宜上几文钱。
秦家买了不少猪肉,当然也少不得猪下水,现在阿白已经知道秦北斗是真的喜欢吃猪下水做的菜,而不是为了省钱。
几大块带皮的五花肉秦北斗打算用来做扣肉,要先把五花肉放入锅中和其他配料一起煮熟后捞起来,在皮上面用竹签扎上满满的小洞再抹上些醋、盐等配料,再放入油锅中炸,炸的时候皮要往下边放。秦北斗根据以前在家看老妈的做过的记忆来尝试做,阿白本想接手的,但秦北斗不让,之前做年糕、炸油角都是阿白掌勺,他打下手的,而且之后还有很多吃的都要阿白来掌勺,秦北斗感觉自己蛮轻松的有点不好意思了。
秦北斗见从油锅中捞起来的已经炸好的扣肉和记忆中大同小异,就不知道到时候做成菜后的味道如何了。
接着秦北斗负责把猪肉剁成肉末,阿白切菜准备做丸子。肉末、面粉再加上各式材料搅拌均匀,等烧开水后,一手拿着汤勺,一手抓一把肉末从虎口挤出肉丸,汤勺一舀肉丸放进开水中。两人一起挤肉丸子,一个接一个,很快锅里已经装满了丸子,等锅里的丸子都熟了全部一块捞起来,然后接着下一轮的挤啊挤……
不止肉丸子、还有做了萝卜丸子、豆渣丸子,(马铃薯)土豆丸子、(番薯)地瓜丸子,肉丸素丸都做了,两人整整做了三大盆那么多,幸好如今天气冷,东西能放久不怕坏。
腊月二十七,宰公鸡;
腊月二十八,贴花花;秦北斗给家里贴春联、年画、窗花。
腊月二十九,蒸馒头;阿白揉面团,秦北斗切面团(馒头生坯),把馒头放入蒸笼。
腊月三十晚上,吃年夜饭,虽然秦家只有秦北斗和阿白两个人,菜色仍挺丰盛的,白切鸡、酿豆腐、香芋扣肉、青椒炒香干、肉丸子汤、酸菜炒猪肠,炒青菜、当然少不得一道清蒸鱼,年年有余嘛。这顿饭两个人吃得十分满足,家里其乐融融。
午夜交正子时,秦北斗到屋子外边点爆竹,村子里面陆陆续续响起爆竹声。接着就是两人一块守岁了,饿了就直接煮饺子、丸子吃或者把年糕、馒头蒸一蒸就可以吃,秦北斗是个贪心的干脆都吃。~(≧▽≦)/~
等到天亮,正月初一,村里的小孩子们都换上新衣裳聚成一群挨家挨户上门给各家各户拜年讨红包。阿白把准备好的瓜子花生、糖果子、油角以及年糕都拿出来等着小孩子们上门,而最令秦北斗郁闷的是他居然要给小孩子红包,明明之前他还是拿红包的人现在居然变成给红包的人了。当然事先他对这个完全不知情,还是阿白把红包都准备好了给了些他让他带在身上看见小孩就给,他才知道。
一大群小孩子在秦家拿了红包吃了各种吃食,每一人的口袋都装上满满当当的零嘴欢天喜地、喜气洋洋的走出秦家大门,向着下一家出发了。
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做的年糕是红糖年糕,我家这边的就是这种。年礼什么的,我也不太懂╮(╯▽╰)╭都是根据我家这边的情形来编写的。
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