第48章 成竹在胸
很快半个小时过去,下面的灶台也准备妥当,就等陈凡一展身手。
为了让大家看得更清楚,他们还搭了个高台。
陈凡站在高台上,跟直播带货似的,举着脸盆大的甲鱼,“大家看好了啊,这种甲鱼凶得很,千万要小心,不能被它咬到。”
一个妇女在下面喊道,“陈师傅倒是细心,以前清塘的时候,每年都有人被咬过,那时候都是一铁锹把鱼砸烂,砍掉脖子再把嘴巴掰开,疼死个人呢。”
旁边立刻有人说道,“还以前,就刚才洗甲鱼的时候,张翠娥就被咬了一口,幸亏就在水边,把鱼伸到水里就松口。”
陈凡呵呵笑道,“所以要杀甲鱼的时候,就不能直接上手,这里有个小窍门,用个小木棍给它咬住,就像这样,”
说着将甲鱼放在地上用脚踩住,拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧,然后将甲鱼脑袋拉出来,手起刀落。
大家一看这利索劲,立刻热烈鼓掌。
观众的情绪很高啊,这要是开个直播,上架不秒光都说不过去。
陈凡一边操作一边教学,展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。
张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人,自己站在第二排,一个个看得不断点头。
肖烈文由衷地说道,“这个小伙子细心,生怕别人学不会,做之前讲一遍,做的时候讲一遍,做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的,他还换一只鱼继续做着讲,不错不错。”
前面站着的张翠娥转过身,不服气地说道,“我不是学不会,是没看清。”
肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较,咧着嘴呵呵大笑,“那你就多看几遍,看清楚一点。”
陈凡在台子上杀了两只甲鱼,下面一排人也跟着杀了8只,杀完剁块,分别用10只木盆装着,又用清水洗、热水泡。
等所有甲鱼都处理完,大家便转移阵地,到灶台边开伙。
今天没有刘掬匠搭手,两口锅都是陈凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因,此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。
昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法,还有今天上午做杀猪菜的诀窍,都在他脑子里清晰闪现。
包括穿越前做过的菜,以及看别人做过的菜,自觉都能一一还原,可谓成竹在胸。
所以此时站在灶台前,颇有几分大师风范。
先清点旁边桌子上的调味料,检查配菜的种类和份量,然后拿着竹锅刷,在两口大锅里刷了几下。
其实人家早就把锅刷干净了,但是作为大厨,不刷两下锅,总感觉差了点什么似的。
就是要点仪式感。
清点完毕,陈凡干咳一声,对着众人说道,“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼,现在大家还闻得到腥味吗?”
当即便有许多人齐声大喊,“没有。”
两三百人围在一起,却只有几十个人给了回应,让陈师傅感觉不是很满意。
这时就有人捧场了,“原来杀个甲鱼还有这么多讲究,早知道要剥皮剪油就能去腥味,谁还用这东西喂猪啊。”
“就是,这些年丢了多少甲鱼哦。”
“想起我都没有肉吃,反倒猪吃了个饱,肚子里就一股火气。”
“今天你可以多吃点肉了撒,要是还不解气,再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”
“那说个鬼,过两天就杀。”
又扯着嗓子喊,“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”
张广文见他们扯起来就没边,赶紧喊道,“都不要讲话了啊,听陈师傅说。”
陈凡呵呵笑着,一点不耐烦的意思都没有。
等大家都安静下来,才继续说道,“其实啊,到了这里,随便大家怎么做,这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点,这个甲鱼的做法就多了,像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅,还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种,一种加土豆红烧,一种加白萝卜清炖。”
然后就开始表演。
村民们也都围着互相交流心得。
“哎呀,放这么多油啊。”
“你也不看看有多少肉,几大盆啊,分开下锅也能装满两锅。”
“这可是熬猪食的大锅,今天要吃大锅饭呐。”
“呕……,不提猪食行不行。”
“你们看你们看,陈师傅好利索啊,怕不也是做过掬匠师傅的?”
“你要说他屋里有人是掬匠还差不多,这么小的年纪,谁会请哦。”
“人家陈师傅手艺好啊,连甲鱼都会做,还当不好一个掬匠?”
“当不当的好先不说,关键是这细皮嫩肉,比小媳妇还好看,不像是当掬匠的人呐。”
围在里面的都是各家掌厨的主妇,男人们都在外围,本来闻着味儿就有点心里直痒痒,但为了让媳妇学会做甲鱼,都主动让出了位子。
可此时听见她们不聊甲鱼聊师傅,心里就不乐意了,当即有人扯着嗓子喊,“你们是学菜还是看人呐,用点心行不行?”
这年头的妇女可不是逆来顺受的性子,尤其是农村妇女,号称“女子能顶半边天”,在妇女队长的带领下,干活都朝男人看齐,性格自然泼辣得很。
一听那人在喊,当即就有人回话,“刘德福你喊什么喊,要不你来。”
“刘德福心疼媳妇,想学会了回去做给媳妇吃。”
“哎呀,该不会是有了吧,这是要伺候月子啊。”
刘德福在后面气急败坏,“我伺候你婆婆个月子。”
当即就有人从侧面冲过来,“刘德福你胡扯什么,老子撕烂你的嘴。”
眼看冲突将起,张广文一声大喊,“吵什么吵,都安静点。”
队长威望不小,何况大队长和副大队长都在,刚才还闹哄哄的几个人瞬间便安静下来。
不过刚才他们这么一吵,倒是给陈凡提了个醒,当即扯着嗓子喊道,“甲鱼性凉,最好不要给孕妇吃啊。”
一听这话,人群中响起几声哀嚎,显然是怀有身孕的人。
张长江则赶紧挤到陈凡旁边,满脸严肃地问道,“这个孕妇一定不能吃?”
陈凡正色说道,“本草纲目里面有记载,甲鱼能活血化瘀,而且性凉,孕妇吃了容易流产,所以为了安全起见,最好不要给孕妇吃。”
张长江立刻点头,又问道,“那刘掬匠知道不?”
看来兵分两路的事,杨队长也跟他说过。
陈凡点点头,“我跟刘师傅交代过,一定要把这种禁忌转达到位。”
张长江转过身招来一个年轻人,“安全起见,你们明天巡逻的时候,跟各个小队再交代一遍。”
刚才陈凡不就差点忘了么,搞不好刘掬匠也有犯迷糊的时候,这种事情可马虎不得。
那人点头答应,还掏出一个小本本记下来。
这时一阵马蹄声响起,外面有人在喊,“三虎哥回来啦。”
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为了让大家看得更清楚,他们还搭了个高台。
陈凡站在高台上,跟直播带货似的,举着脸盆大的甲鱼,“大家看好了啊,这种甲鱼凶得很,千万要小心,不能被它咬到。”
一个妇女在下面喊道,“陈师傅倒是细心,以前清塘的时候,每年都有人被咬过,那时候都是一铁锹把鱼砸烂,砍掉脖子再把嘴巴掰开,疼死个人呢。”
旁边立刻有人说道,“还以前,就刚才洗甲鱼的时候,张翠娥就被咬了一口,幸亏就在水边,把鱼伸到水里就松口。”
陈凡呵呵笑道,“所以要杀甲鱼的时候,就不能直接上手,这里有个小窍门,用个小木棍给它咬住,就像这样,”
说着将甲鱼放在地上用脚踩住,拿起一根筷子伸到甲鱼嘴边给它咬紧,然后将甲鱼脑袋拉出来,手起刀落。
大家一看这利索劲,立刻热烈鼓掌。
观众的情绪很高啊,这要是开个直播,上架不秒光都说不过去。
陈凡一边操作一边教学,展示怎么杀鱼、剪脂肪、撕膜、切块。
张长江几位领导将位置让给村里厨艺最好的人,自己站在第二排,一个个看得不断点头。
肖烈文由衷地说道,“这个小伙子细心,生怕别人学不会,做之前讲一遍,做的时候讲一遍,做完了还讲一遍。真有蠢货学不会的,他还换一只鱼继续做着讲,不错不错。”
前面站着的张翠娥转过身,不服气地说道,“我不是学不会,是没看清。”
肖烈文自然不会跟一个十四五岁的小丫头计较,咧着嘴呵呵大笑,“那你就多看几遍,看清楚一点。”
陈凡在台子上杀了两只甲鱼,下面一排人也跟着杀了8只,杀完剁块,分别用10只木盆装着,又用清水洗、热水泡。
等所有甲鱼都处理完,大家便转移阵地,到灶台边开伙。
今天没有刘掬匠搭手,两口锅都是陈凡自己弄。
也不知道是不是有了技能板的原因,此时陈凡对于做菜的信心是前所未有的足。
昨天刘掬匠做大锅甲鱼的手法,还有今天上午做杀猪菜的诀窍,都在他脑子里清晰闪现。
包括穿越前做过的菜,以及看别人做过的菜,自觉都能一一还原,可谓成竹在胸。
所以此时站在灶台前,颇有几分大师风范。
先清点旁边桌子上的调味料,检查配菜的种类和份量,然后拿着竹锅刷,在两口大锅里刷了几下。
其实人家早就把锅刷干净了,但是作为大厨,不刷两下锅,总感觉差了点什么似的。
就是要点仪式感。
清点完毕,陈凡干咳一声,对着众人说道,“刚才教了大家怎么宰杀甲鱼,现在大家还闻得到腥味吗?”
当即便有许多人齐声大喊,“没有。”
两三百人围在一起,却只有几十个人给了回应,让陈师傅感觉不是很满意。
这时就有人捧场了,“原来杀个甲鱼还有这么多讲究,早知道要剥皮剪油就能去腥味,谁还用这东西喂猪啊。”
“就是,这些年丢了多少甲鱼哦。”
“想起我都没有肉吃,反倒猪吃了个饱,肚子里就一股火气。”
“今天你可以多吃点肉了撒,要是还不解气,再把吃了甲鱼的那头猪也吃掉。”
“那说个鬼,过两天就杀。”
又扯着嗓子喊,“陈师傅到时候来吃杀猪菜啊。”
张广文见他们扯起来就没边,赶紧喊道,“都不要讲话了啊,听陈师傅说。”
陈凡呵呵笑着,一点不耐烦的意思都没有。
等大家都安静下来,才继续说道,“其实啊,到了这里,随便大家怎么做,这甲鱼肉都好吃。如果说要讲究一点,这个甲鱼的做法就多了,像什么红烧、清炖、清蒸、做汤、辣炒、干锅,还可以跟鸡子、鸽子一起炖。今天我就做两种,一种加土豆红烧,一种加白萝卜清炖。”
然后就开始表演。
村民们也都围着互相交流心得。
“哎呀,放这么多油啊。”
“你也不看看有多少肉,几大盆啊,分开下锅也能装满两锅。”
“这可是熬猪食的大锅,今天要吃大锅饭呐。”
“呕……,不提猪食行不行。”
“你们看你们看,陈师傅好利索啊,怕不也是做过掬匠师傅的?”
“你要说他屋里有人是掬匠还差不多,这么小的年纪,谁会请哦。”
“人家陈师傅手艺好啊,连甲鱼都会做,还当不好一个掬匠?”
“当不当的好先不说,关键是这细皮嫩肉,比小媳妇还好看,不像是当掬匠的人呐。”
围在里面的都是各家掌厨的主妇,男人们都在外围,本来闻着味儿就有点心里直痒痒,但为了让媳妇学会做甲鱼,都主动让出了位子。
可此时听见她们不聊甲鱼聊师傅,心里就不乐意了,当即有人扯着嗓子喊,“你们是学菜还是看人呐,用点心行不行?”
这年头的妇女可不是逆来顺受的性子,尤其是农村妇女,号称“女子能顶半边天”,在妇女队长的带领下,干活都朝男人看齐,性格自然泼辣得很。
一听那人在喊,当即就有人回话,“刘德福你喊什么喊,要不你来。”
“刘德福心疼媳妇,想学会了回去做给媳妇吃。”
“哎呀,该不会是有了吧,这是要伺候月子啊。”
刘德福在后面气急败坏,“我伺候你婆婆个月子。”
当即就有人从侧面冲过来,“刘德福你胡扯什么,老子撕烂你的嘴。”
眼看冲突将起,张广文一声大喊,“吵什么吵,都安静点。”
队长威望不小,何况大队长和副大队长都在,刚才还闹哄哄的几个人瞬间便安静下来。
不过刚才他们这么一吵,倒是给陈凡提了个醒,当即扯着嗓子喊道,“甲鱼性凉,最好不要给孕妇吃啊。”
一听这话,人群中响起几声哀嚎,显然是怀有身孕的人。
张长江则赶紧挤到陈凡旁边,满脸严肃地问道,“这个孕妇一定不能吃?”
陈凡正色说道,“本草纲目里面有记载,甲鱼能活血化瘀,而且性凉,孕妇吃了容易流产,所以为了安全起见,最好不要给孕妇吃。”
张长江立刻点头,又问道,“那刘掬匠知道不?”
看来兵分两路的事,杨队长也跟他说过。
陈凡点点头,“我跟刘师傅交代过,一定要把这种禁忌转达到位。”
张长江转过身招来一个年轻人,“安全起见,你们明天巡逻的时候,跟各个小队再交代一遍。”
刚才陈凡不就差点忘了么,搞不好刘掬匠也有犯迷糊的时候,这种事情可马虎不得。
那人点头答应,还掏出一个小本本记下来。
这时一阵马蹄声响起,外面有人在喊,“三虎哥回来啦。”
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